Description

Chardonnay vendimiado en enero, después de las primeras nieves, tras ser afectado por la llamada ‘botrytis’ noble o podredumbre noble. Es este un vino estilo ‘Tokaji’, elaborado 100% con uvas pasas de categoría “esencia”. Este blanco dulce, que además cuenta con 24 meses de crianza en barrica, solo se elabora durante aquellas añadas en la que la climatología es propicia.

Fiche technique

Le domaine
Castillo de Monjardín
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2013
Alcool
15.0% vol.
Sous-zone
Valle de Monjardín
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Color dorado.
Nez
Aromas muy complejos con notas dulces.
Bouche
Excelente estructura, dulce y equilibrado.
Température de service
Entre 5 y 7 ºC.
Accord mets et vin
Alta gastronomía.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos situados a una altitud de entre 600 y 650 metros sobre el nivel del mar.
Année de plantation
25 años.
Vendanges
La vendimia tiene lugar en enero, después de las primeras nieves.
Vinification
La fermentación se realiza en barrica, alcanzando sus levaduras una graduación del 15% cuando mueren, dejando así un alto contenido en azúcar natural.
Elevage
Crianza de 24 meses en barrica.