Description

Ce rouge corsé et expressif combine les cépages Grenache et Tempranillo, avec un peu de Merlot et de Cabernet sauvignon. Cet assemblage sur les terres aragonaises donne naissance à un vin ferme et équilibré, doté d' une personnalité élégante. Sa minéralité et sa complexité aromatique nous invitent à découvrir la grande richesse qu'il recèle.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Pago de Aylés
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Garnacha, Tempranillo, Otras
Origine
Aylés

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Très expressif et aromatique. Il offre des notes de fruits rouges, de cardamome, de poivre et de cacao. On apprécie une fine minéralité et une certaine terre.
Bouche
Puissant, frais et élégant. Il a des tanins bien travaillés, une texture douce et une finale qui reste longtemps en bouche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2034 environ si c'est bien conservé.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner toutes sortes de viandes, ragoûts, plats mijotés et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Aylés
Description
La parcelle Senda de Leñadores est l'une des zones les plus sèches du domaine. Ça donne des vins plus puissants et structurés, sans perdre leur élégance.
Sol
Le sol est surtout argileux.
Climat
Continental.
Rendement
4.000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange de nuit pour éviter que les raisins s'oxydent.
Vinification
Fermentation alcoolique séparée, à température contrôlée et avec des levures indigènes. La fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français de plusieurs utilisations pour garder le caractère minéral.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts de chêne français.

L'avis des experts

James Suckling:

Integrated creamy oak and spiciness to the glossy berry fruit, mixing blackberries with strawberries. Juicy on the palate with a medium to full body and polished, dusty tannins. From organically grown grapes. Drink or hold.

Tim Atkin:

Pulido y estructurado, este coupage de Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon ofrece fruta dulce y confitada de fresa, equilibrada por una frescura mineral y un firme tanino. Las notas de garriga características de la Cariñena añaden complejidad. Envejecido durante 12 meses en roble francés, combina la fruta madura con una tensión ahumada y una elegante contención. 2025-28.