Description

De corte muy vanguardista, potente y espectacular, vigoroso y sublime. Selectus es un vino de autor, la más alta expresión de las cepas Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot de la finca. Vestido con una etiqueta rompedora, creada por el gran diseñador Óscar Mariné, es un vino de "lagrima" único, que emociona en todos los sentidos.

Fiche technique

Le domaine
Bodega los Aljibes
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Syrah, Cabernet franc, Cabernet sauvignon y Merlot
Autres formats disponibles:
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Vue
Intenso color cereza picota.
Nez
Complejos aromas balsámicos, minerales y café con leche.
Bouche
En boca muestra gran volumen y estructura, en la que destacan los taninos suaves y maduros.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Accord mets et vin
Cordero asado y chuletón de ternera.

Vignoble et élaboration

Description
Los viñedos se encuentran a casi 1.000 metros de altitud.
Sol
Los suelos de la finca son calizos con poca materia orgánica, textura arenosa y poco fondo.
Climat
Clima continental, riguroso y seco.
Vendanges
Vendimia manual en cajas y posterior selección de los racimos en la mesa donde solo los mejores serán despalillados y sus granos seleccionados manualmente para pasar a la sala de fermentación.
Vinification
Las uvas seleccionadas se vinifican por separado y se seleccionan los mejores depósitos de cada variedad. Tras la primera fermentación, se lleva a cabo un preciso y moderno proceso en cada uno de los depósitos elegidos. Introduciendo una gran bolsa de aire, que presiona suavemente los hollejos de cada depósito para extraer un vino muy concentrado y de alta calidad, conocido como “lágrima”.
Elevage
Los vinos “de lágrima” extraídos pasan a barricas nuevas de roble francés donde hacen la fermentación maloláctica y su crianza de 18 meses. El posterior coupage se hace en fudres de roble francés de 10.000 litros de capacidad.