Description

Le Quintarelli Alzero Cabernet est un vin rouge fait selon la méthode traditionnelle de l'Amarone, qui consiste à faire sécher les raisins pendant plusieurs mois sur des claies en bambou dans de grandes pièces bien aérées. Issu de cépages français cultivés à Negrar, l'une des communes historiques de la Valpolicella Classico, c'est un rouge très corsé et structuré, avec un grand potentiel de vieillissement

Fiche technique

Le domaine
Giuseppe Quintarelli
Type de vin
Rouge
Millésime
2015
Alcool
16.5% vol.
Sous-zone
Valpolicella Classico.
Cépage
Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
Origine
Veneto IGT

Dégustation

Vue
Rouge grenat.
Nez
Notes intenses de fruits rouges, de mûres, de cassis et d'épices douces.
Bouche
Puissant et équilibré, avec des tanins veloutés et des arômes de fruits mûrs, une finale très longue et persistante.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les fromages affinés, les rôtis et le gibier.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à Negrar.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sèchent jusqu'à la mi-décembre. Ensuite, ils sont pressés et macèrent pendant 20 jours.
Elevage
Rouge crianza de 3 ans en fûts de chêne français et 4 ans en foudres de chêne de Slavonie