Description

Le Recioto della Valpolicella DOCG du domaine Giuseppe Quintarelli est un vin mythique qui reflète une tradition viticole vieille de plus d'un siècle. Ce rouge doux est un véritable chef-d'œuvre artisanal élaboré à partir de raisins surmûris et passerillés, qui se caractérise par sa complexité, son attaque douce et ses tanins précis et ronds

Fiche technique

Le domaine
Giuseppe Quintarelli
Type de vin
Rouge - sucré
Millésime
2011
Alcool
15.0% vol.
Sous-zone
Valpolicella Classico.
Cépage
Corvina, Corvinone, Rondinella
Origine
Recioto della Valpolicella DOCG

Dégustation

Vue
Rouge grenat intense avec des reflets violacés.
Nez
Notes intenses de réglisse, confiture de fruits rouges comme les cerises, les mûres sauvages et les prunes. Arômes de cacao, de café et de fruits noirs confits.
Bouche
Dense, élégant et subtilement sucré, avec des arômes d'épices douces, de réglisse, de cuir et une finale longue et persistante.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les desserts, le cacao amer et comme vin de méditation.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à Negrar.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle, les raisins sont récoltés bien mûrs.
Vinification
Les raisins sèchent dans des caisses et sur des nattes jusqu'à fin janvier. Une fois le processus de séchage terminé, les grappes sont pressées doucement et le moût fermente jusqu'à atteindre l'équilibre souhaité entre le degré alcoolique et la douceur.
Elevage
Rouge crianza de 7 ans en fûts de chêne d'Eslavonie