Description

Pour ce vin, on choisit les plus vieux vignobles de Chardonnay d'Elgin. Il a un élevage de 9 mois sur lies, il est frais au nez, avec des notes d'agrumes, une touche de melon et des nuances de chêne. Au palais, il est super équilibré, concentré, salé et avec une bonne acidité. Il se marie bien avec les plats de poisson, le porc et le gibier à plumes, les pâtes crémeuses et les plats à base de saumon

Fiche technique

Le domaine
Paul Cluver
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.2% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Autres formats disponibles:
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Vue
Légère teinte verdâtre.
Nez
Agrumes frais, fruits à noyau et notes de chêne.
Bouche
Corsé et élégant avec une longue finale.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Maintenant ou dans les quinze prochaines années, si les conditions de conservation sont top.
Accord mets et vin
Poisson, porc, gibier à plumes et pâtes crémeuses. Excellent avec le saumon.

Vignoble et élaboration

Description
Situés à une altitude comprise entre 280 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Entre 2 et 31 ans.
Vinification
Fermentation dans des fûts de chêne français.
Elevage
Le vin reste 9 mois sur lies sans ajout de soufre.