Description

Dans le Bonillo, terre de genévriers (arbre autochtone, protégé et millénaire), de romarin et de thym, se trouve la Finca Élez. S'il y a un cépage qui se démarque dans le vignoble pour ses excellents résultats, c'est bien le Syrah. Ce rouge, élevé en fûts de chêne français, est épicé et équilibré, avec des tanins très fins. Son intensité fruitée est parfaitement intégrée aux notes toastées du bois et aux notes minérales. Un bon exemple de la bonne adaptation de ce cépage à ces terres d'altitude.

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Fiche technique

Le domaine
Pago Finca Élez
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Pago Finca Élez

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis brillant.
Nez
Au nez, les arômes intenses, frais et attrayants des fruits rouges dominent, bien équilibrés avec le bois. On apprécie également des notes minérales et épicées de poivre et de romarin.
Bouche
Au palais, il est frais et charnu, avec une longue finale marquée par la complexité et un bon équilibre entre le fruit, le bois et l'acidité.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il va super bien avec un barbecue de viande et de légumes, de l'agneau, du poulet et du fromage.

Vignoble et élaboration

Nom
La Nueva y La Paloma.
Description
Vignobles cultivés de manière bio depuis 2011, sur plusieurs parcelles du Pago Finca Élez, dans la commune d'El Bonillo, à Albacete, à environ 1 080 mètres d'altitude.
Sol
Sol argileux sableux sur une base rocheuse calcaire. Ces sols datent du Mésozoïque, il y a plus de 66 millions d'années.
Climat
Continental. Les hivers sont super froids et les étés sont chauds. En plus, il y a une grande différence entre les températures de jour et de nuit.
Rendement
Moins de 13 000 kilos par hectare.
Vinification
Macération avec un tiers des raisins non égrappés pendant environ 40 jours. Pendant la macération, on fait des remontages doux pour extraire les tanins en douceur. Fermentation contrôlée à moins de 25 °C.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de chêne français.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Un vino de viñedo único que revela aromas de moras maduras, casis y sutiles notas florales. En boca ofrece una textura suave con taninos finos y sedosos, equilibrados con una acidez viva que se suaviza ligeramente gracias a los 14 meses de envejecimiento en roble francés. Un vino concentrado con una complejidad inherente. 2025-31.