Description

Les Favières 2021 es un monovarietal de Pinot noir elaborado de forma sostenible por Olivier Guyot en  viñedos de 1,6 hectáreas. La denominación Marsannay está pendiente de la decisión de etiquetar sus climats como Premier Cru. En este caso nos encontramos con un gran vino que ofrece notas de fruta roja y negra, y una boca equilibrada y persistente.

Fiche technique

Le domaine
Olivier Guyot
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Production
6.000 botellas
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Marsannay
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Nariz sutil con frutas rojas (guindas y fresas) y negras (grosellas y arándanos).
Température de service
Entre 16 y 18 ºC.
Accord mets et vin
Los tintos de Marsannay combinan perfectamente con carnes rojas (ternera, costilla) pero también con pescados de río.

Vignoble et élaboration

Rendement
50hl/ha
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Fermentación en depósitos de hormigón durante unas 3 semanas.
Elevage
Crianza durante 14-18 meses en barricas de roble francés, procedentes de la Forêt de Troncet.