Description

Este es un vino de pueblo de una de las más emblemáticas zonas de la Borgoña. Un premier cru extraordinario si buscas un tinto de verdad, de los que siempre se han hecho en las casas del lugar.  

Fiche technique

Le domaine
Olivier Guyot
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
13.0% vol.
Production
6.000 botellas.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Marsannay

Dégustation

Vue
Color rubí.
Nez
Potente, con notas de frambuesa y aromas de cereza negra.
Bouche
Potente, con mucho cuerpo, abierto, con notas tostadas de cacao. Gran longitud.
Température de service
Entre 16 y 18 ºC.
Garde
Decantar para disfrutarlo ahora. Alcanza la plenitud entre los 6 y 8 años de edad.
Accord mets et vin
Con carnes rojas como costillas de ternera, filete con chalotas, pierna de venado, pichón, así como con pescado de río (lucio, lucioperca, carpa rellena) y con quesos.

Vignoble et élaboration

Description
Agricultura sostenible. No se utilizan herbicidas en el viñedo desde el año 2000. Fueron sustituidos por aporque/desaporque en invierno
y arado en primavera. Desborre sistemático. Seleccionado únicamente a mano.
Sol
Piedra caliza y arcilla.
Climat
Continental.
Rendement
50 hectolitros por hectárea.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Tradicional con un paso de las uvas por depósitos de entre 3 y 4 semanas para que hagan una maceración y la fermentación alcohólica.
Elevage
Crianza de cerca de 18 meses en barricas de roble francés del bosque de Troncet. El 20% son nuevas, el 30% de un sólo uso y el restante 50% de tres.