Description

Un tinto pinot noir que recoge toda la esencia de la Côte-de-Nuits. Potente en nariz y boca y muy afrutado (frutas rojas y negras), con buenos recuerdos terciarios de cacao. 

Fiche technique

Le domaine
Olivier Guyot
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
13.5% vol.
Production
6.000 botellas.
Sous-zone
Côte-de-Nuits.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Marsannay

Dégustation

Vue
Color rubí.
Nez
Potente, con notas de frambuesa y aromas de cereza negra.
Bouche
Potente, con mucho cuerpo, abierto, con notas tostadas (cacao). Sensación de longitud en la boca.
Température de service
Entre 16 y 18 ºC.
Garde
Decantar para disfrutarlo ahora. Alcanza la plenitud entre los 6 y 8 años de edad.
Accord mets et vin
Con carnes rojas como costillas de ternera, filete con chalotas, pierna de venado, pichón, así como con pescado de río (lucio, lucioperca, carpa rellena) y con quesos.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Longeroies
Description
Agricultura sostenible. No se utilizan herbicidas desde el año 2000. Se sustituyó por aporque/desaporque en invierno y arador en primavera. Desborre sistemático.
Size
3 hectáreas.
Sol
Piedra caliza y arcillas.
Climat
Continental.
Rendement
50 hectolitros por hectárea.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Tradicional en tanque de fermentación entre 3 y 4 semanas.
Elevage
Crianza de cerca de 18 meses en barricas de roble francés del bosque de Troncet. El 20% son nuevas, el 30% de un sólo uso y el restante 50% de tres.