Description

Naixement (naissance en catalan) est un vin produit en petite quantité, dont moins d'un millier de bouteilles ont été élaborées. Il vise à démontrer à quel point les cépages Grenache et Carignan se complètent bien. Son élaboration est minutieuse afin de préserver tous les arômes frais, même si le palais est puissant et tannique, ce qui lui permettra de bien supporter le vieillissement. Rouge élégant, fin et avec beaucoup de potentiel

Fiche technique

Le domaine
Dosterras
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.5% vol.
Production
997 bouteilles
Cépage
50% Garnacha, 50% Cariñena
Origine
Montsant

Dégustation

Vue
Couleur rubis avec des reflets violacés, robe moyenne.
Nez
Arôme complexe, avec des notes de sous-bois méditerranéen, de fleurs séchées, d'épices et des arômes remarquables de réglisse. Minéralité caractéristique.
Bouche
Acidité fraîche qui montre l'élégance du vin, ample et charnu qui remplit le palais de différentes sensations qui se mélangent pour laisser place à une finale soyeuse.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins choisis dans les parcelles Verinxell et Pedrenyeres, qui sont les nôtres, situées dans la commune de Marçà, à 335 mètres d'altitude. Les parcelles ont des orientations différentes, mais la plupart sont orientées nord-sud. On utilise la taille en cordon royat double.
Année de plantation
Entre 75 et 90 ans.
Sol
En argile et ardoise.
Climat
Méditerranéen, avec une température moyenne annuelle de 14,9 °C et des mois de juillet et août particulièrement chauds.
Vendanges
Manuel dans des boîtes de 10 kg.
Vinification
Égrappage. Fermentation dans des cuves inox avec une macération de 25 jours et pigeages quotidiens. Une fois la fermentation terminée et le temps de macération écoulé, on procède à un saignement en laissant la partie solide dans la cuve, de manière à ce qu'elle subisse un pressurage doux exercé par le poids même du raisin pendant 12 heures, obtenant ainsi un vin très fruité au nez et riche en polyphénols, avec une bonne aptitude au vieillissement. Malolactique en fûts de 400 litres.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en fût de chêne français (50 % neuf et 50 % de plusieurs utilisations), et 48 mois en bouteille.
Embouteillage
Ça se fait après le clarifié et le filtré.