Description

Mondo est l'une des dernières créations de Cantalapiedra Viticultores, un mono-cépage biologique qui montre un profil de Verdejo complètement personnel. Le fût utilisé pour son vieillissement lui donne un passage en bouche charnu où on sent l'essence de ses vignobles. C'est sans aucun doute l'un des vins à suivre en Castille-et-León

Fiche technique

Le domaine
Cantalapiedra Viticultores
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2024 si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Nom
Los Picones
Description
Vignobles situés à La Seca (Valladolid) à 750 mètres d'altitude.
Année de plantation
29 ans.
Sol
Cailloux, sable et sol calcaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kilos.
Vinification
Les raisins sont égrappés et fermentés dans des cuves ouvertes sans contrôle de température. Après 24 jours, ils sont pressés doucement et la fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français de 225 litres
Elevage
Rouge crianza : vin rouge élevé en barriques pendant 11 mois sans soutirage et sans ajout de soufre.