Description

Gabriel Raya signe cette manzanilla en édition spéciale pour fêter les 225 ans de la solera. L'étiquette rappelle aussi les premières pubs de cet élixir. Élevée dans le quartier Barrio Bajo de Sanlúcar, elle est captivante, avec une bouche vibrante, salée et un volume incroyable.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barrero
Type de vin
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Dégustation

Vue
Dorée, super propre et brillante.
Nez
Intensité aromatique moyenne à élevée, avec des notes iodées de marée basse face à la réserve de biosphère qu'est Doñana.
Bouche
Sec, savoureux, onctueux, frais, sapide, salin. Après la première gorgée, il est très ample, avec beaucoup de volume. Persistant, intense. Il nous fait saliver, nous invite à continuer à boire.
Température de service
On recommande de le servir entre 4 et 5 °C.
Garde
Il est important de toujours garder la bouteille à la verticale, car sa mise en bouteille sur lie peut permettre au voile de fleur de se développer légèrement.
Accord mets et vin
Fruits de mer, riz, gibier à plumes, ragoûts de fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Nom
Pagos Balbaína Alta,Las Cañas y La Soledad.
Sol
Albariza.
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans le pressoir de Viña Las Cañas. Système de 7 criaderas. Sélection de 35 botas. On a retiré exactement 5 arrobes de chacune d'entre elles.
Elevage
Âge moyen : 6 ans. Une seule récolte a été effectuée.
Embouteillage
En rama.