Description

Ce vin rouge est l'un des plus grands succès de Chapoutier. Issu de la Syrah, cépage classique de l'AOC Ermitage, c'est un vin d'exception qui a obtenu cinq fois les fameux 100 points Parker. Dans ce millésime 2021, il a été sélectionné comme l'un des grands coups de cœur du bilan millésime réalisé par le domaine.

Fiche technique

Le domaine
Michel Chapoutier
Type de vin
Red
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Ermitage
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Arômes de fruits noirs, de notes fumées, d'épices et de cèdre.
Bouche
Enveloppant et profond, avec des tanins fins et polis. Notes de poivre grillé et de fruits noirs en fin de bouche.
Température de service
Servir à 16 ºC.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé au sommet de la colline de l'Hermitage, autour d'un ermitage (d'où son nom). Il est certifié biodynamique depuis 1991.
Climat
Le millésime 2020 dans le Rhône a connu un cycle végétatif similaire à 2003, 2005 et 2015, car les températures ont été plus élevées que d'habitude, entraînant un développement rapide de la vigne jusqu'à la floraison. Des niveaux aussi élevés de stress hydrique n'avaient pas été observés depuis 18 ans, mais grâce à l'observation et au soin apporté au sol, la situation a été gérée, améliorant la concentration en sucre et les niveaux d'acidité.
Vendanges
Récolte à la main.
Vinification
Egrappage. Fermentation dans des cuves en ciment. Cette fermentation dure environ 4 semaines, période pendant laquelle la température ne dépasse pas 30 ºC.
Elevage
20 % des fûts utilisés sont neufs, 20 % sont à usage unique, 30 % ont deux usages et le reste a plusieurs usages.

L'avis des experts

Decanter:

A fresh, piercing cassis style, that’s very fine and compact on the palate. Powerfully mineral, the wine really dives deep. The tannins are juicy but also energetic and strict. A wine with huge intensity and great driving energy. Not as much flesh as some recent vintages, but this is very classically Ermite with its immense tension and peppery, smoky freshness underneath. No lack, or excess, of ripeness. This is bracing. Vines are south-facing, just behind the Chapelle St Christophe.

Jeb Dunnuck:

While all the Hermitage releases here are beautiful wines, if I had to pick one. it would be the 2021 Ermitage L'Ermite, which comes from a later, cooler terroir of decomposed granite (and even a touch of limestone). As with the other releases here, it was destemmed, and this cuvée will see 18 months in 25% new French oak. Violets, crushed stone, liquid smoke, leather, and assorted darker, almost blue fruits emerge on the nose, and it's medium to full-bodied and has a laser-like focus on the palate, with fine yet building tannins. There's a certain old school-like vibrancy and structure here, and it's going to warrant 3-5 years of bottle before showing some accessibility. The alcohol levels for all three of the single vineyard Hermitage are between 13.5% and 13.8%. I would expect all of these to have 20-25 years of prime drinking.