Description

La Caprichosa est un 100 % Verdejo issu de vignobles situés dans la région de Rueda (Pollos et La Seca), âgés de plus de 30 ans. Après avoir reposé sur les lies pendant 6 mois, le résultat est un vin très aromatique, avec des notes de foin, d'agrumes et des nuances balsamiques. Idéal pour accompagner les fruits de mer, le poisson, le foie et les fromages affinés.

Fiche technique

Le domaine
Bornos Bodegas y Viñedos
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Jaune pâle, avec des reflets verdâtres.
Nez
Forte intensité aromatique, marquée par une large palette d'arômes variétaux (foin, balsamique et agrumes), avec une touche de maturité due au travail sur lies.
Bouche
Bien structuré, équilibré, onctueux, velouté et long en bouche, rappelant les arômes perçus au nez.
Température de service
Entre 9 et 12 ºC.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, le poisson, le foie gras et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Rueda, Pollos et La Seca (Valladolid), à une altitude de 750 mètres.
Size
308 hectares.
Année de plantation
Plus de 30 ans.
Sol
Structuré, équilibré, caillouteux et de texture sablo-limoneuse.
Climat
Méditerranée avec influence continentale.
Rendement
4.000 kg par hectare, soit 24 hectolitres par hectare.
Vendanges
Les raisins sont récoltés à la main, dans des caisses et sur une table de tri.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée. Elle se déroule pendant 15 jours à une température de 14 ºC.
Elevage
Il reste sur ses lies pendant 6 mois.