Description

Un vin généreux que l'équipe Navazos a découvert à Chicliana de la Frontera. C'est la cuvée d'octobre 2021. Ce vin est « formidable, super concentré et très vieux, de la même catégorie que les plus nobles et anciennes reliques et sacristies du Marco, parmi lesquelles notre NPI 5, Oloroso 14, Palo Cortado 47, Amontillado 49, Oloroso 94, etc. ». Un vin obtenu à partir d'une seule bota d' une solera d'oloroso très vieux que Chano Aragón possède dans son domaine au centre de Chiclana, dans la rue Olivo

Fiche technique

Le domaine
Equipo Navazos
Type de vin
Parfumé
Alcool
22.0% vol.
Production
1.200 bouteilles
Cépage
Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Bouche
Très sec et concentré, avec une acidité élevée, une amertume prononcée et un extrait sec puissant.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Garde
Jusqu'en 2040, si les conditions sont bonnes.
Accord mets et vin
Fromage Manchego affiné, saucisse blanche de Chiclana et boudin noir au foie de Conil.

Vignoble et élaboration

Elevage
Cette bota de oloroso est super vieille, probablement près de 90 ans.
Embouteillage
Sortie prévue en octobre 2021.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

As they run out of 98 pretty quickly, they soon bottled a similar NV La Bota de Oloroso Bota NO 108, another butt from the same group, which has a more civilized nose, with hints of orange and somehow gentler (relatively speaking) and polished. Each barrel is different and the wines are so old, so this specific one seems to have a softer personality but is still pungent and powerful. These wines, as they are aged in Trebujena, cannot be labeled as sherry, but in the future that should change. They filled 1,200 half bottles in October 2021.