Description

Pinot noir qui exalte merveilleusement ses qualités organoleptiques grâce aux sols argileux où poussent les cépages et au climat qui règne dans les Hautes-Côtes de Beaune. C'est un rouge au nez séduisant et au corps très bien structuré

Fiche technique

Le domaine
Jean-Claude Boisset
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Hautes-Côtes de Beaune

Dégustation

Vue
Couleur rouge vif super intense.
Nez
Des arômes sympas avec des notes de cassis, de vanille et d'épices.
Bouche
Superbe structure, comme d'habitude pour les vins de cette région, avec des tanins qui accompagnent les arômes mûrs. Fruité, corsé, énergique et juteux.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Le domaine lui donne un potentiel de garde de jusqu'à 7 ans à partir de la mise en bouteille si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles dans l'appellation bourguignonne Hautes-Côtes de Beaune, à une altitude entre 350 et 500 mètres. Vignes vieilles, donc naturellement peu vigoureuses et pas fertilisées ces dernières années. Système de conduite « Cordon Royat »
Année de plantation
40 ans
Sol
Principalement argileux, super pour le Pinot noir.
Climat
Continental. Le millésime 2021 a été marqué par la sécheresse et une faible production. Ces vins sont généralement d'excellente qualité en Bourgogne.
Rendement
30 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange transportée dans de petites caisses perforées avec sélection sur table à l'arrivée au domaine.
Vinification
Après l'égrappage, les raisins sont mis dans des cuves où ils macèrent pendant 20 jours, en brisant souvent le chapeau, sans ajouter d'enzymes, de levures ou de tanins artificiels.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de chêne français (35 % neufs)