Description

Ce vin effervescent sud-africain est produit dans l'un des domaines les plus réputés de Robertson. Chez le producteur, ils disent que ce Cuvée Clive est « le résultat d'une planification minutieuse et de la recherche de la bulle parfaite ». Complexe, avec des arômes intenses, accessible et charnu au palais

Fiche technique

Le domaine
Graham Beck
Type de vin
Effervescent
Millésime
2015
Alcool
12.9% vol.
Cépage
80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Origine
Robertson

Dégustation

Nez
Les arômes d'agrumes mûrs avec une touche de zeste de citron vert et des nuances d'abricot, de pomme et d'amande grillée laissent place à des arômes tertiaires intenses et élégants, résultat d'un long élevage sur lies.
Bouche
Corsé, riche, puissant et équilibré, avec une acidité qui pique et une texture complexe. Les bulles super petites rendent l'expérience gustative agréable et te donnent envie d'un autre verre.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.
Garde
Jusqu'en 2025 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Sol
Calcaire pur.
Vendanges
Vendange manuelle avec une sélection super soignée faite tôt le matin (pour garder la fraîcheur des raisins) pendant la dernière semaine de janvier 2015.
Vinification
Réception des raisins tôt le matin. Les grappes sont pressées entières et vinifiées séparément selon leur parcelle d'origine. Après 24 heures de décantation, le moût passe directement dans des fûts neutres en chêne français pour la fermentation alcoolique. Après une courte maturation de 3 mois, on procède au « coupage » final et à la mise en bouteille.
Elevage
60 mois d'élevage en bouteille.