Description

Marqués del Real Tesoro, l'un des trois domaines du Groupe Estévez, nous offre ce fino Tío Mateo élaboré à partir de Palomino fino des Pagos de Macharnudo et Corchuelo. L'élevage biologique sous voile de fleur dure 5 ans en moyenne. Il est élégant, intense et frais, avec des arômes rappelant les olives et l'amande. Un fino prestigieux qui a été lancé à nouveau en 2015 et qui cherche à montrer le caractère calcaire de la terre blanchâtre de la zone, apportant fraîcheur et saveur, tout en préservant avec force les notes de son élevage.

Fiche technique

Le domaine
Grupo Estévez
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Visual
Jaune paille, pâle, brillant et lumineux.
Nez
Notes salines et minérales rappelant l'olive et l'amande.
Bouche
Élégant, bouche intense et fraîche.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Idéal sur des tapas ou pour accompagner des ragoûts, risottos, viandes et poissons.

Vignoble et élaboration

Nom
Pagos de Macharnudo et Corchuelo.
Sol
Calcaire blanchâtre, composants minéraux et forte présence de carbonate de calcium.
Climat
Le climat correspond à celui d'une zone méridionale chaude, avec une forte influence de l'Océan Atlantique.
Vinification
Fermentation en inox. Alcoolisation, après dilution et classification, à 15 % d'alcool.
Elevage
Élevage selon le système traditionnel de criaderas et soleras à Jerez de la Frontera. Âge moyen de 5 ans. Élevage biologique sous voile de fleur.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

"This is a special edition of the NV Tío Mateo Fino from the Marqués del Real Tesoro winery belonging to the José Estévez group and bottled exclusively in magnum. It's a textbook Fino bottled with an average age of five years and shows a good balance between youth and flor, made, since seven years ago, with grapes from the winery's own vineyards (mostly Macharnudo and Corchuelo). The wine has more chalky minerality than flor profile. It's accessible, easy to drink and very good with food. Only 600 magnums were filled in March 2017 and the back label shows L 03/2017."