Description

Finca Constancia fait ce verdejo avec les raisins de sa Parcela 52. En plus, ils choisissent un mélange de trois fermentations (en cuve de bois, en fût et en cuve inox) qui donne de la complexité à l'ensemble. Le résultat est un vin aromatique, avec des notes herbacées et de fenouil, ainsi que des arômes de fruits mûrs et un goût élégant, gras/onctueux et intense

Fiche technique

Le domaine
Finca Constancia
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur dorée avec des reflets verts.
Nez
Large éventail d'arômes, allant des fines herbes et du fenouil aux fruits tropicaux, aux poires mûres et à la pêche.
Bouche
Élégant, gras/onctueux et intense, avec des arômes fruités dominants et de légères notes grillées, qui donnent un vin persistant et savoureux.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du riz, des pâtes, de la volaille et des fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Constancia
Description
Raisins provenant de la parcelle 52 du domaine.
Sol
Pedregoso.
Climat
Continental. Le millésime 2023 a été marqué par un hiver sec et des températures super élevées, ce qui a fait que les bourgeons sont sortis 15 jours plus tôt que l'année d'avant. Ces températures se sont adoucies au printemps, ralentissant le cycle de la vigne et créant des conditions idéales. Pendant l'été, les conditions climatiques typiques de cette région ont de nouveau avancé la maturation du raisin sans affecter ses caractéristiques de qualité.
Vendanges
Vendange manuelle en août 2023, une récolte relativement rapide.
Vinification
On fait un assemblage de vins avec trois fermentations différentes : en fût, en cuve en bois et en cuves inox. La fermentation en fût garde le vin avec ses lies fines pendant 6 mois grâce à la technique artisanale du « battonnage ». Dans la cuve, le vin prend du caractère avec une touche boisée très spéciale. Enfin, la fermentation en cuves inox lui apporte de la fraîcheur.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois en fûts de chêne français et américain.
Embouteillage
En juillet 2024.