Description

La bodega levantina Chozas Carrascal también elabora un vino fuera de nuestras fronteras, concretamente en la apelación francesa de Saint Jean de Minervois dentro de la región del Languedoc-Roussillon. Se trata de un vino blanco dulce natural al que se le para la fermentación de forma intencionada para que mantenga parte del azúcar de la propia uva. Gracias a ello se obtiene un vino con aromas de miel y cítricos, dulzón pero con un contrapunto de toques ácidos que le confiere un gran equilibrio. 

Todo empezó con dos familias procedentes del mundo del vino: la familia Poudou, originarios del Minervois, y la familia López Peidro, procedentes de Valencia y propietarios de la bodega Chozas Carrascal. Amigos desde hace tiempo, en 2004 desarrollan juntos Domaine de Montahuc.

 

Fiche technique

Le domaine
Chozas Carrascal
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2022
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Muscat blanc à petits grains
Origine
Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color amarillo pálido con reflejos dorados.
Nez
Descubrimos notas de flores blancas, tomillo, verbena, piel de naranja y frutas exóticas como el lichi.
Bouche
Al igual que en nariz, percibimos notas de flores blancas, tomillo, verbena, piel de naranja y frutas exóticas como el lichi. Una cosecha llena de elegancia y encanto.
Température de service
Entre 5 y 7 ºC.
Garde
De 3 a 5 años.
Accord mets et vin
Ideal como aperitivo, para acompañar platos asiáticos, una tabla de quesos o con un postre a base de fruta fresca.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos situados en el extremo noreste de la denominación "Minervois", al pie de la Montaña Negra, la denominación Muscat de Saint-Jean-de-Minervois sólo produce VDN. Altitud de entre 250 y 300 metros de altitud. Cultivo ecológico, con certificación Ecocert. Precursora en la región, la finca se cultiva de forma ecológica desde 1990. Poda en vaso. No hay riego.
Année de plantation
Más de 25 años.
Vendanges
Para la elaboración de este vino se han cuidado todos los detalles comenzando por la vendimia en cajas de la uva madura.
Vinification
Desfangado del mosto durante 4 días, posterior trasiego y arranque de fermentación a temperatura muy baja.
Elevage
Crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable.