Description

La deuxième génération du domaine classique Chozas Carrascal signe ce mono-cépage élaboré à partir de Grenache blanc. Très léger et soyeux, il présente des nuances distinguées d'abricot, de miel et quelques notes d'agrumes qui se marient parfaitement avec vos meilleurs gâteaux et poissons. Il repose sur lies fines pendant environ 3 mois, puis vieillit pendant 6 mois supplémentaires dans un foudres de 5 000 litres

Fiche technique

Le domaine
Chozas Carrascal
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Garnacha blanca
Origine
Chozas Carrascal

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets dorés. Clair et brillant.
Nez
Des arômes élégants, moyennement intenses, avec des notes de fleurs blanches, un petit goût d'agrumes et des nuances d'abricot et de miel doux.
Bouche
Attaque intense, super fraîche et vive. Soyeux, enveloppant et ferme. On retrouve les notes déjà mentionnées de fleurs blanches, d'agrumes, de miel, avec une touche minérale en fin de bouche.
Température de service
Entre 7 et 10 °C
Accord mets et vin
Pour l'apéro ou un repas léger. Parfait avec du poisson léger, des sushis, des fruits de mer, des pâtes, du riz et même de la viande blanche.

Vignoble et élaboration

Climat
Méditerranée.
Rendement
Chaque plante ne produit pas plus de 2 à 4 kilos.
Vendanges
Vendange mécanisée avec une machine à vendanger qui égrappe les raisins. On vendange la nuit, en analysant les raisins dès le matin, pour qu'ils soient à une température basse et qu'on puisse mieux extraire les arômes.
Vinification
Macération pelliculaire pendant 24 heures maximum à basse température. Séparation du moût de goutte et du moût de presse en ne gardant que les meilleurs. Débourbage statique léger des moûts à basse température. Fermentation alcoolique contrôlée, commençant à des températures de 14 °C pour monter jusqu'à un maximum compris entre 22 et 24 °C.
Elevage
Il reste dans des cuves inox sur lies pendant 3-4 mois. Ensuite, il vieillit dans un fût de 5 000 litres pendant environ 6 mois.