Description

Cet effervescent bio de Bourgogne est dédié à Charles Roux, le fondateur du domaine. Il est fait selon la méthode Charmat, où les bulles se forment grâce à une deuxième fermentation dans des cuves en inox, au lieu d'en bouteille comme dans la méthode traditionnelle champenoise. Le résultat est un vin effervescent demi-doux, fruité et conçu pour être dégusté en apéritif, servi avec des glaçons pour les amateurs de bulles bien fraîches

Fiche technique

Le domaine
Veuve Ambal
Type de vin
Effervescent
Alcool
11.5% vol.
Cépage
Chardonnay, Otras
Origine
Bourgogne
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Frais et fruité.
Bouche
Généreux et équilibré, avec des notes de fruits rouges et exotiques.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Servi bien frais, c'est parfait en apéro.

Vignoble et élaboration

Description
Agriculture bio. Vignobles en altitude.
Année de plantation
Jeunes plantations.
Sol
Calcaire et argileux.
Vendanges
Vendange précoce pour que les raisins soient au top de leur fraîcheur et de leur acidité.
Vinification
Après le pressurage, le moût est décanté et stabilisé à froid pendant 24 heures. La fermentation se fait à basse température contrôlée. Pour plus de fraîcheur, on ne fait pas de fermentation malolactique. Ensuite, les vins sont retirés et élevés sur lies fines. Dosage : 40 grammes de sucre par litre.