Description

Le Cesari Valpolicella DOC Classico est un vin qui vient des environs des villages de Negrar, Marano de Valpolicella, Sant Ambrogio, Fumane et San Pietro in Cariano, dans la province de Vérone. Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, séchés jusqu'en janvier puis élevés pendant plusieurs mois, permettent d'obtenir ce vin délicieux aux arômes de fruits mûrs et à la bouche très agréable. Végétalien

Fiche technique

Le domaine
Cesari
Type de vin
Red - Jeune
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
75% Corvina, 25% Rondinella
Origine
Valpolicella DOC

Dégustation

Vue
Rouge rubis brillant avec des reflets violacés.
Nez
Frais et fruité avec des notes de fruits rouges et de cerises.
Bouche
Vin sec, velouté, savoureux et bien équilibré.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il va super bien avec les viandes rouges, qu'elles soient en sauce ou grillées, les charcuteries et les fromages à pâte semi-affinée.

Vignoble et élaboration

Vendanges
La période des vendanges se déroule entre septembre et octobre. La vinification en rouge suit, avec une macération des peaux pendant dix jours, puis la fermentation malolactique.
Vinification
Rouge avec macération des peaux pendant 10 jours, puis fermentation malolactique.
Elevage
Il passe un peu de temps en fûts d'inox pendant au moins 4 mois.
Embouteillage
Avant d'arriver sur le marché, il passe un moment en bouteille pour finir de s'affiner.