Description

Si tu veux un mono-cépage de Merseguera qui soit honnête, c'est le choix parfait. Baldovar 923 le fait avec des raisins de deux parcelles, en utilisant des techniques bio et biodynamiques. Il est super floral, avec des notes de miel et une bouche qui te captive

Fiche technique

Le domaine
Baldovar 923
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Production
936 bouteilles
Cépage
100% Merseguera
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur dorée, un peu paille, avec des reflets verts.
Nez
Intense et profonde. Des arômes de brioche et de miel, avec des notes crémeuses et sucrées de chêne français. Une note bien définie de citron mûr apparaît, avec une touche très subtile de banane verte et de marguerite.
Bouche
Une attaque originale où les textures veloutées et grasses enveloppent une acidité intense. En bouche, il se distingue par son attaque, sa matière fruitée dense et sa fraîcheur avec des notes de sous-bois. La finale est longue, vive, fruitée et acidulée.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé entre 850 et 920 mètres d'altitude. Cépages en gobelet.
Année de plantation
40 ans.
Sol
Sables fracturés imprégnés de carbonate de calcium et marnes calcaires avec limons et sables en surface.
Climat
Climat méditerranéen froid d'altitude avec une touche continentale. Vu l'altitude de ces parcelles, il y a une grosse différence de température entre le jour et la nuit. Les précipitations sont inférieures à 350 mm.
Vendanges
Vendange manuelle avec sélection dans le vignoble.
Vinification
Viticulture bio et biodynamique, sans pesticides ni engrais chimiques. Déchargement manuel au domaine, où on fait une deuxième sélection. Fermentation spontanée avec des levures indigènes et à température contrôlée pendant un demi-cycle lunaire dans des fûts de chêne français de 500 litres (66 %) et des cuves en inox (33 %). Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est soutiré et commence son élevage sur ses lies fines.
Elevage
Rouge crianza de 9 mois, assemblé en cuves inox sur ses lies fines pour une meilleure intégration.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Mediterranean in every sense. Baldovar 923 produces this white from two parcels ‘Areniscas’ and ‘Rambla de Arquela’ and ages the wine part in 500-litre French oak and part in stainless steel. It is inherently herbal with maritime garrigue and balsamic notes, a touch of frankincense and a lively aniseed finish. 2024 - 2026