Description

Marqués del Real Tesoro, l’un des domaines de Grupo Estévez et célèbre pour la qualité de ses soleras, nous offre ce très vieil amontillado, sélectionné à partir des soleras les plus anciennes de ses chais. Totalement sec, d’une intense couleur ambrée et aux arômes très singuliers de noisettes et de noix, il s’agit d’un amontillado au fort caractère, produit d’un élevage moyen de 20 ans.

Fiche technique

Le domaine
Grupo Estévez
Type de vin
Amontillado
Alcool
18.5% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Visual
Robe ambrée brillante.
Nez
Notes de noisettes et de noix.
Bouche
Bouche élégante, très concentrée et à la fois plein de suavité et de finesse.
Température de service
Entre 10 et 13 ºC.
Accord mets et vin
Idéal à l’apéritif et pour accompagner des soupes, des viandes, des gibiers et des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Vinification
Les amontillados sont élevés comme le manzanilla, avec un élevage biologique sous voile de fleur puis un élevage oxydatif.
Elevage
Plus de 20 ans d’élevage en « botas » de chêne. Sélection des « soleras » les plus anciennes de Marqués del Real Tesoro.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The NV Amontillado Muy Viejo del Principe, produced from Palomino grapes fermented in stainless steel, spends eight years under flor, and a further eight years undergoing oxidative aging. Dark amber color, denoting age, the nose has a medicinal touch, with apricots and figs on top of the roasted nuts and varnish notes. The palate feels very dry, medium- to full-bodied, with good integration of all the components. Very balanced, it represents a good compromise between young and old wine and biological and oxidative aging.