Description

Solo 2.000 botellas de este fino de añada salen al mercado. En vez de seguir el sistema de crianza tradicional de Jerez en criaderas y soleras, esta referencias envejece con una crianza estática. En cada gota se aprecia no solo las singulares notas de la crianza biológica, sino también el carácter del viñedo y las características de la añada. Un fino de altura tan elegante como gastronómico. 

Botella en formato de 50 centilitros.

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Fino
Millésime
2015
Alcool
15.5% vol.
Production
2.000 botellas
Cépage
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
De color oro con reflejos dorados.
Nez
Exhibe una gran complejidad aromática con marcadas notas propias de la crianza bilógica.
Bouche
Con volumen, larga, expresiva, fina, untuosa y con una gran persistencia.
Température de service
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Accord mets et vin
Ideal con olivas, con marisco crudo o a la plancha y con jamón ibérico.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Añina.
Sol
Albariza.
Vinification
El mosto yema obtenido fermenta a una temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías, se fortifica a 15.5 ºC y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor.
Elevage
Crianza estática durante 7 años en bota de roble americano de 600 litros.