Description

Brut nature réserve écologique millésimé sans sulfites ajoutés. En fait, c'est le premier cava de toute l'Espagne à avoir été élaboré de cette manière. Il rend hommage à un petit oiseau ami des viticulteurs, le bruant, qui se nourrit de graines, de fruits et de petits insectes et contrôle ainsi les parasites et les mauvaises herbes dans le vignoble. Fruité, frais et vif

Fiche technique

Le domaine
Alta Alella - Celler de Les Aus
Type de vin
Cava
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Alella
Cépage
100% Pansa blanca
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle et bulles fines.
Nez
Dominé par des arômes floraux, de fruits blancs (poire, pomme verte) et d'amandes vertes avec un subtil fond de toile de jute et de noisettes.
Bouche
Effervescent, léger et frais, avec des bulles bien intégrées et persistantes, et des arômes de fruits blancs et d'amandes.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles cultivés de manière biologique, plantés à une altitude comprise entre 100 et 220 mètres au-dessus du niveau de la mer et orientés sud-est.
Sol
Sauló (franco-arenoso).
Climat
Méditerranéen avec des influences continentales. La sécheresse et les températures élevées pendant la période de végétation ont donné des rendements un peu en dessous de la moyenne habituelle, mais avec une très bonne maturation grâce aux faibles pluies tombées en août. Comme les degrés de maturation se chevauchaient entre les différentes variétés, on a décidé dans le domaine d'avancer les vendanges pour éviter un éventuel passerillage, ce qui a donné lieu à une vendange super rapide. Dans l'ensemble, on remarque un équilibre exceptionnel dans tous les paramètres de qualité du raisin, idéal pour l'élaboration de vins naturels.
Vendanges
Vendange avec une sélection soigneuse dans les vignes et au domaine.
Vinification
Élaboration selon la méthode ancestrale avec une seule fermentation qui se termine dans la bouteille.
Elevage
Rouge crianza sur lies entre 15 et 24 mois. Il sort sur le marché après dégorgement et sans liqueur d'expédition. Aucun sulfite ni autre produit n'est ajouté pendant tout le processus d'élaboration.