Sabaté i Coca

Marcel et son frère Josep sont la quatrième génération de viticulteurs qui perpétuent une tradition familiale lancée par leur arrière-grand-père en 1885 lorsqu'il a planté Terroja, un vignoble de Xarel·lo qui, aujourd'hui encore, nous offre les vins les plus spéciaux du domaine.

Le domaine compte 40 hectares de vignoble en propriété, divisés en 66 parcelles qui sont vinifiées séparément. Mais ce n'est pas tout : la quête d'excellence de Marcel l'a amené à réaliser une étude approfondie des terres du domaine, découvrant jusqu'à 18 types de sols qu'il travaille de manière différenciée pour tirer le meilleur de chaque raisin.

Ils élaborent des vins et des effervescents à partir de cépages autochtones, tous issus de l'agriculture biologique certifiée (CCPAE) et chacun d'entre eux bénéficie du plus grand soin. Leur engagement est le respect absolu de la biodiversité de leur environnement, en appliquant une viticulture circulaire et des pratiques biodynamiques.

Sabaté i Coca a été l'un des domaines fondateurs de Corpinnat, une marque collective créée dans le but de donner du prestige aux grands vins effervescents élaborés au cœur du Penedès. Tous suivent une réglementation selon laquelle les raisins, biologiques et récoltés soigneusement à la main, sont vinifiés sur place selon la méthode traditionnelle et bénéficient d'un élevage minimum de 18 mois.

Ses vins transmettent le caractère unique de cette terre extraordinaire et la fierté que ressent Marcel de perpétuer l'héritage d'une famille qui a décidé de consacrer toute une vie à sa véritable passion