Amatria

Amatria Vinos y Viñedos a environ 4,5 hectares répartis en 16 petites parcelles où les rendements à l'hectare sont vraiment faibles. Comme les vignobles sont assez vieux, les espacements entre les plants sont très étroits, ce qui ne permet pas de mécaniser beaucoup des tâches à faire.

Les travaux dans le vignoble sont marqués par le respect de la tradition, comme l'absence d'herbicides et de produits systémiques, l'utilisation de couvertures végétales, une taille respectueuse pour augmenter la longévité des cépages, c'est pourquoi on n'utilise pas de sécateurs électriques. Enfin, on fertilise avec de la matière organique naturelle.

Dans le domaine, l'œnologieest peu interventionniste. Dès que les raisins arrivent dans des caisses de 15 kg après la vendange manuelle, ils sont égrappés à environ 70 %. On n'utilise pas de levures sélectionnées, les fermentations sont spontanées et les extractions sont faites à la main avec des pigeages. Le pressurage est très doux, avec un pressoir manuel à panier en bois. L'élevage se fait dans des fûts de chêne français de 500 litres utilisés au moins deux fois. 

Le Grenache est le véritable protagoniste des créations d'Amatria. Parmi ses élaborations, on trouve des vins classés comme Vino de Parcela, Vino de Paraje, Vino de Pueblo et Vino de Comarca de Tierra Estella.