Description

Face à l'homogénéité apportée par le système traditionnel de criaderas et soleras, ce fino de millésime permet de ressentir et d'apprécier le reflet de la personnalité d'un millésime. 2012 a été une excellente année et cela se ressent dans chaque goutte. Une merveille en édition limitée qui devrait figurer dans la cave de tous les amateurs de Jerez.

Cette référence appartient à la cuvée de juillet 2022.

Bouteille de 50 centilitres

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Fino
Millésime
2012
Alcool
16.8% vol.
Production
2.000 bouteilles
Cépage
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur dorée pâle.
Nez
Arômes piquants et intenses typiques de l'élevage biologique.
Bouche
Sec, super minéral, élégant et corsé.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Añina y Carrascal.
Description
Production super faible (environ 30 % de moins que la moyenne habituelle).
Sol
Albariza.
Climat
Une année super chaude et sèche, avec seulement 398 mm de pluie.
Vinification
Le moût obtenu fermente à une température contrôlée. Après la décantation des lies, il est fortifié à 15,5 °C et commence sa période d'élevage biologique en vieilles botas, où se développe naturellement le voile de fleur.
Elevage
Rouge crianza vieilli pendant 9 ans dans des fûts en chêne américain de 600 litres.