Description

Mono-cépage de Listán blanco des Canaries, ce vin est né sous le ciel de la vallée de Güímar, sur des parcelles cultivées à 1 400 mètres d'altitude dans le domaine de Las Dehesas. Frais, avec de légères notes fruitées et herbacées typiques de la variété, une bonne acidité et de la profondeur, grâce à sa fermentation en fûts et à son repos sur lies

Fiche technique

Le domaine
Viña Gómez
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Valle de Güímar

Dégustation

Vue
Vin brillant, couleur jaune paille avec des notes dorées super intenses.
Nez
Frais, avec des notes fruitées et herbacées typiques du cépage Listán blanco, plus des notes grillées et vanillées qui viennent de sa fermentation partielle en fût.
Bouche
À ce stade, la fraîcheur ressort aussi, soutenue par la profondeur, l'onctuosité et la persistance que lui a données le fût.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Optimal dès l'achat et jusqu'en 2030 environ, si conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Dehesas.
Description
Vignobles cultivés sur des ceps francs à 1 400 mètres d'altitude, avec une pente de plus de 45 %.
Année de plantation
Cépages entre 80 et 100 ans.
Sol
Volcanique et caillouteux.
Climat
Caractérisé par l'altitude et les écarts de température entre le jour et la nuit. Il faut noter les températures basses en hiver, où il peut même neiger.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont d'abord mis à macérer avant de passer à la fermentation alcoolique dans des cuves inox à température contrôlée. À mi-chemin, une partie du vin est transférée dans des fûts de 225 litres et continue sa fermentation séparément. Une fois ce processus terminé, le vin reste sur ses propres lies jusqu'à ce que le vigneron, après dégustation, détermine son point optimal et assemble les vins pour procéder à la clarification et à la mise en bouteille.