Description

De Chiripa, du domaine Bodegas Valderiz, est l'un des vins les plus personnels des frères Esteban. Il est fait à partir de Tinta del País et d'un petit pourcentage d'Albillo. Au nez, on remarque des notes de compote de mûres, d'anis et de cacao. Au palais, l'attaque est douce, équilibrée, charnue, élégante et subtile

Fiche technique

Le domaine
Valderiz
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
95% Tinta del país, 5% Albillo
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec des reflets violets.
Nez
Compote de mûres, anis et notes de cacao.
Bouche
Attaque agréable en bouche, équilibré, charnu, élégant et subtil.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Grillades et fromages semi-affinés.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Entre 20 et 30 ans.
Vinification
Il est fait avec beaucoup de soin, en douceur, sans trop extraire, dans des cuves en acier. Pendant le processus, on n'utilise pas d'enzymes ou de levures autres que celles qui sont déjà dans le raisin.
Elevage
La vinification malolactique se fait à 100 % dans des cuves, puis le vin vieillit pendant 12 mois, dont 50 % en foudres, 20 % en cuves béton et 30 % en fûts.