Description

Un super Tuscan génial de la famille historique Folonari. Le mélange des cépages Sangiovese et Cabernet sauvignon forme un duo sublime qui donne vie à ce rouge robuste, ferme, équilibré et avec une complexité aromatique extraordinaire. Un délice pour ceux qui aiment les vins de caractère et le compagnon idéal pour les viandes grillées. On recommande de le décanter

Fiche technique

Le domaine
Tenute Del Cabreo
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Nez
Intense et complexe. Les arômes de mûres et de myrtilles ressortent sur un fond de notes épicées, légèrement fumées et vanillées.
Bouche
Puissant, expressif et équilibré. Il a une texture soyeuse avec des tanins bien travaillés et une explosion de saveurs qui restent longtemps en bouche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2030 environ si c'est bien conservé.
Accord mets et vin
Sublime avec des viandes grillées et des plats mijotés. Parfait avec un plateau de fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins viennent des vignobles de Cabreo, sur les pentes du Chianti, à environ 300 mètres d'altitude.
Climat
Méditerranée.
Vinification
Fermentation dans des cuves en inox à 28 °C. Macération en contact avec les peaux pendant 18 jours.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français de 225 litres. 30 % de ces fûts sont neufs, 40 % ont un an et 30 % ont deux ans.
Embouteillage
Il passe au moins 6 mois en bouteille avant d'être vendu.

L'avis des experts

James Suckling:

This has aromas of cherries and raspberries, toasted spices and cocoa with hints of peanuts and sesame. Some wet earth and dried herbs, too. Medium- to full-bodied with a creamy texture and fine, polished tannins. Refined and rounded with delicate fruit as well as chocolate and walnuts. Silky finish. It’s attractive now, but better after 2024.