Description

Le domaine prend super soin de ses vins, surtout de leur origine. C'est comme ça qu'il fait ce mono-cépage de Merlot, où cinq parcelles, choisies en fonction de leur terroir, sont les stars. Chacune de ces parcelles est vinifiée séparément jusqu'au coupage, qui passe ensuite 20 mois en fûts bordelais pour s'affiner. Un rouge charnu, avec des notes de fruits rouges mûrs au nez et une belle structure

Fiche technique

Le domaine
Shannon Vineyards
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Production
10.400 bouteilles.
Cépage
100% Merlot
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Nez
Fruits rouges mûrs, prunes et cerises, avec une belle complexité. Minéralité.
Bouche
Bonne acidité qui se maintient, avec une fraîcheur incroyable et une super structure.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Mount Bullet.
Description
Vignoble divisé en 5 parcelles, respectant chacun des sols.
Size
3 hectares.
Sol
Principalement du grès, avec du quartz, de la silice et de l'argile.
Rendement
5.000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange faite la dernière semaine de mars et la première semaine d'avril.
Vinification
Les grappes sont refroidies à 3 °C avant d'être triées et égrappées. Les raisins sont triés à la main avant la macération à froid pendant 3 à 6 jours, à 8 °C. La fermentation se fait à une température contrôlée entre 26 et 30 °C. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant le coupage final. Malolactique en fûts de chêne français.
Elevage
Rouge crianza de 20 mois en fûts bordelais de 225 litres.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2020 Mount Bullet Merlot, as always, is one of the best Merlots in the country and is not to be missed. With plummy, velvety dark cherry and cassis flavors, it presents velvety tannins and a touch of oak. Rich and deep with red and purple florals, ripe fruit elements mingle with a picturesque and juicy core before gliding to a brilliant and fresh finish. This beauty begs me back for another sip. Just under 10,400 bottles were produced of this magnificent South African Merlot. Bravo!