Description

Scala Dei Heretge rend hommage aux viticulteurs engagés dans la région du Priorat, dont les techniques de viticulture remontent au milieu du siècle dernier. Une viticulture héroïque, de montagne, qui donne tout son caractère à ce vin grandiose. Il est élaboré avec le moins d'intervention possible afin de révéler la particularité du terroir qui caractérise les vins de schiste du Priorat.Le nom du vin, Heretge (hérétique), a été choisi pour rester dans le style des noms de Scala Dei, et être le seul qui ne soit pas élaboré à partir de Grenache, « une véritable hérésie » qui va à l'encontre du credo historique du domaine.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Cellers Scala Dei
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
2.800 bouteilles
Cépage
100% Cariñena
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise avec une belle robe.
Nez
Il commence très fruité, avec des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, puis évolue vers des notes minérales et graphiteuses typiques du cépage.
Bouche
Dense et volumineux, c'est un vin très direct avec une finale très longue et fraîche. Profond, mûr, élégant et avec un super équilibre entre maturité, fraîcheur et tanins.
Température de service
Il est recommandé de le boire à 16 °C. Il est conseillé de le décanter ou de le servir un peu avant de le déguster.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec le gibier et la viande rouge, ainsi qu'avec différents types de ragoûts et de plats mijotés, ou encore avec des fromages comme le bleu et le gruyère.

Vignoble et élaboration

Description
Il vient de trois côtes différentes : Cap la Serra, Parts de l'Ase et La Font, plantées entre Vilella Alta et Torroja juste après le phylloxéra. L'orientation est principalement nord, sauf dans un des vignobles où une partie est orientée sud. Parts de l'Ase est le plus grand vignoble et, en plus d'être un joyau pour les plantes qu'il abrite, c'est aussi un joyau et un témoignage de l'architecture populaire en pierre sèche, car on y trouve différentes constructions qui exploitent l'eau, l'espace, les chemins, les murs..
Année de plantation
Entre 80 et plus de 95 ans.
Sol
Ardoise « licorella », typique du Priorat.
Climat
La Vendange 2021 a été précédée d'un hiver humide, contrairement à ce qui se passe d'habitude dans le climat méditerranéen. Le passage de la tempête Filomena et les pluies qui ont suivi au printemps ont laissé une bonne réserve d'eau dans le sol, ce qui a permis au cycle végétatif de se dérouler normalement et à la vendange d'être abondante. L'été, typiquement méditerranéen, n'a pas été super chaud.
Vinification
Pour respecter la philosophie qui consiste à ne pas intervenir afin que le vin exprime pleinement la particularité du terroir qui caractérise tant les vins de schiste du Priorat, la fermentation s'est faite dans des cuves ouvertes en ciment, en alternant pigeage et remontage en fonction de la dégustation quotidienne, avec 30 % des rafles et des levures propres au raisin. Le vin est resté 22 jours en contact avec les peaux, de la cuvaison jusqu'au pressurage.
Elevage
Le vin a vieilli dans un foudre en chêne français de 4 000 litres pendant 16 mois

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2021 Heretge is the only pure Cariñena produced at the winery and comes from vines planted 80 to 95+ years ago in the villages of La Vilella Alta and Torroja on llicorella slate slopes. It fermented with 50% full clusters and a maceration of 30 days and matured in oak foudre for 15 months and three more in concrete. This is by far the darkest wine in the portfolio; it has a different profile that is darker and earthier, with some elegant rusticity. It's ripe at 14.5% alcohol, with a pH of 3.5 and 5.1 grams of acidity, black rather than red fruit and earthy tannins. This might need powerful food and/or more time in bottle. 2,597 bottles produced. It was bottled in July 2023.