Description

Susco, qui veut dire « timide » en dialecte des Pouilles, décrit bien le cépage Susumaniello qui, avec le temps, devient « avare » en rendement. Aujourd'hui, grâce à des domaines comme San Marzano, ce cépage est de retour dans les vignobles des Pouilles. Mono-cépage 100 % Susumaniello, le Susco est un vin avec un bouquet corsé et des tanins élégants

Fiche technique

Le domaine
San Marzano
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Susumaniello
Autres formats disponibles:
Origine
Salento IGT

Dégustation

Vue
Rouge rubis intense.
Nez
Arômes floraux, fruités et épicés avec de délicates notes balsamiques.
Bouche
Bonne texture tannique ; ferme et avec une certaine élégance ; il révèle une acidité agréable et une bonne persistance en bouche.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Il se marie bien avec des entrées et des plats principaux succulents, des viandes grillées et des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Vinification
Macération à température contrôlée et fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées pendant environ 10 jours.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois en fûts de chêne français et américain.