Description

Este original sauvignon dulce procede de una parcela situada en la localidad de Rueda certificada como ecológica, con un suelo arcillo-calcáreo, cuya uva se vendimia más madura que el vino Menade Sauvignon blanc (seco) que también elabora la bodega, con la intención de conseguir una mayor concentración de azúcares. Sutil, fresco, pese a su dulzura, e inesperado. Vino de aperitivo y de postre exótico y festivo.

Fiche technique

Le domaine
Menade
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2023
Alcool
11.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Destaca por sus suaves destellos pálidos dorados.
Nez
Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas (peras en almíbar). Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad.
Bouche
Acogedor dulzor frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Retrogusto suave y persistente.
Température de service
Entre 6 y 9 ºC.
Garde
Óptimo hasta 2024 si se conserva en buenas condiciones.
Accord mets et vin
Perfecto para tomar tanto de aperitivo como de postre.

Vignoble et élaboration

Description
Manejo de la viticultura orgánica (certificada). Buscando menos rendimiento para poder obtener una maduración más elevada (concentrada).
Sol
Arcillo-calcáreo y pedregoso con canto abundante.
Climat
Continental caracterizado por inviernos muy frios y veranos muy calurosos, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
La fermentación alcohólica se realiza espontáneamente, en depósitos de acero inoxidable con levaduras salvajes. La fermentación se para por la bajada de temperatura, manteniendo así un nivel de azúcar de 60 gramos por litro.
Embouteillage
Previa a su clarificación con bentonita, su estabilización natural con frío y su filtración.