Description

La vaste gamme de Mathilde Chapoutier comprend ce coupage de Grenache et Syrah des Côtes du Rhône, végétalien et élaboré sans sulfites. L'absence de bois, grâce à son élevage de 5 mois en cuves de ciment, nous offre un vin concentré, puissant et intensément fruité, à déguster dès maintenant

Fiche technique

Le domaine
Mathilde Chapoutier
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.0% vol.
Cépage
Garnacha, Syrah
Autres formats disponibles:
Origine
Côtes du Rhône

Dégustation

Vue
D'une couleur grenat intense et brillante avec des reflets violacés.
Nez
Généreux, puissant et intensément fruité.
Bouche
La bouche est ample et concentrée, mais fraîche à la fois. Les fruits rouges qui dominent en attaque accompagnent des tanins puissants qui s'assagent rapidement. La finale est longue, avec des notes légèrement fumées et une touche de réglisse.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Particulièrement adapté pour accompagner des plats à base de viandes blanches ou de volaille, comme les suprêmes de poulet.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé en bordure de garrigue, bénéficiant d'une excellente exposition plein sud.
Sol
Profond, bien drainé et composé de dépôts de gravier (plaquettes calcaires) sur argile, ce type de sol favorise particulièrement une Syrah très fruitée et douce.
Vendanges
Vendange mécanique effectuée tôt le matin, au moment où le raisin atteint sa pleine maturité phénolique
Vinification
Après l'égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves en béton pendant 4 semaines. Au début de la fermentation, un délestage est effectué, suivi de remontages quotidiens afin d'extraire en douceur les arômes, les anthocyanes et les tanins. L'ensemble du processus de fermentation alcoolique se déroule à température régulée et contrôlée. À la fin de celui-ci, la température est élevée à 30 °C afin de favoriser la polymérisation des tanins.
Elevage
cinq mois dans des cuves en béton.