Description

Ce vin rouge super complexe, intense et équilibré vient de vignobles préphylloxériques plantés dans des sols sableux. Ce Mono-cépage de Tinta de Toro montre bien la philosophie de ce domaine : allier la tradition dans les méthodes de culture et la haute technologie dans la sélection et le traitement du raisin. Un rouge dont la concentration aromatique et l'acidité optimale en font un super allié gastronomique

Fiche technique

Le domaine
Bodegas y Pagos Matarredonda
Type de vin
Rouge
Millésime
2015
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Nettoyé et brillant. Couleur rouge cerise avec des nuances violacées. Il a une larme onctueuse.
Nez
Élégant et intense. Il dégage de délicieux arômes de fruits rouges qui laissent place à un fond épicé et torréfié.
Bouche
Charnu, frais et fruité. Il a des tanins jeunes, vifs et doux, et une belle harmonie de saveurs.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Très polyvalent. Parfait avec les viandes grasses, le thon rouge, le poulpe à la galicienne avec du paprika et les desserts au café et au chocolat.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles préphylloxériques de plus de 100 ans à 800 mètres d'altitude.
Sol
Sableux avec des galets.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Macération à froid pendant 7 jours dans des cuves en chêne français. Fermentation alcoolique à température contrôlée. La fermentation malolactique se fait aussi dans les fûts.
Elevage
14 mois d'élevage en fûts de chêne français de l'Allier.