Description

Este monovarietal de Rufete es una extraordinaria referencia para conocer el enigmático carácter de esta sorprendente uva, cultivada casi exclusivamente en la Sierra de Francia, en Salamanca. A partir de viñedos casi centenarios del privilegiado paraje de Ituero, la bodega logra reflejar la expresión de unos suelos únicos y el espíritu artesano de las familias de esta joven D.O.P. Imprescindible para winelovers exploradores.

 

Fiche technique

Le domaine
Vinos La Zorra
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Rufete
Origine
Sierra de Salamanca

Dégustation

Vue
De color rojo de capa media con ribetes azulados.
Nez
Expresiva, intensa, compleja y fresca. Seduce con sus notas de hierbas de monte y los aromas de fruta negra y roja que dan paso a los apuntes balsámicos, tostados y sutilmente especiados.
Bouche
Sedosa, elegante, compleja y persistente.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Garde
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Accord mets et vin
Muy versátil. Ideal con tapas clásicas de carne, con ahumados, con guisos tradicionales y con recetas de caza.

Vignoble et élaboration

Nom
Ituero.
Description
Paraje privilegiado situado a 890 metros de altitud sobre el nivel del mar en el pueblo de Cristóbal de la Sierra.
Année de plantation
Plantado en 1930.
Sol
Granítico.
Climat
Mediterráneo con influencia continental.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Los racimos enteros se pisan de la forma más tradicional para extraer el mosto que fermenta sin las pieles y con levaduras indígenas. El vino se somete a la fermentación maloláctica en barricas de roble americano.
Elevage
Crianza de 9 meses en barricas de segundo uso de roble francés.