Description

Elaborado con Tinto aragonés, el nombre que recibe la Tempranillo en la Sierra de Salamanca, este tinto sabroso, fresco, intenso y delicioso captura el encanto que esta variedad exhibe cuando se cultiva en los suelos de pizarra y de arcilla de Garcibuey. Ideal para conocer este perfil de la variedad de las mil caras. 

Fiche technique

Le domaine
Vinos La Zorra
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.0% vol.
Production
2.003 botellas
Cépage
100% Tinto aragonés
Origine
Sierra de Salamanca

Dégustation

Vue
De color picota rubí de capa media.
Nez
Profunda y aromática. Ataque afrutado con aromas de moras y arándanos y con notas de tomillo y de hojarasca. Se perciben apuntes minerales, de grafito, de carbón vegetal y de té negro.
Bouche
Sabrosa, jovial, fresca y balsámica. Exhibe un tanino firme y equilibrado.
Cuando se abre es amplia y de paso untuoso con una retronasal especiada y primaria. Muestra una excelente acidez y un ágil recorrido.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.

Vignoble et élaboration

Nom
El Chivero.
Description
Viñedos situados en Garcibuey.
Année de plantation
Viñedo plantado en 1958.
Sol
De pizarra y arcilla.
Vinification
Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa de 36 horas en frío. Cuatro días después de retirarle el frío, arranca la fermentación alcohólica espontánea con levadura indígena que se prolonga durante 14 días a una temperatura controlada (de un máximo de 22 ºC). Al finalizar la fermentación alcohólica, se prensan ligeramente las pastas. Se ensambla el vino gota , más ligero y aromático, con el vino prensa que le aporta estructura y color. Se decanta por un par de semanas en tanque para retirar las lías gruesas y se trasiega a barricas donde realiza la fermentación maloláctica.
Elevage
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de 500 litros de roble francés François Frères y americanas de 225 litros de segundo y tercer año con tostados medios.
Embouteillage
Tuvo lugar el 1 de julio de 2021.