Description

Situé sur la Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin ( prononcé Fissin) a été créé en 1860 et est connu pour ses vins rouges appelés « vins d'hiver ». C'est là qu'est né ce pinot noir de Jaffelin. Charnu, ferme et délicat, c'est un délice où les notes florales et fruitées nous enveloppent d'une douce caresse, comme une couverture par une journée froide.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Jaffelin
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Fixin

Dégustation

Vue
Couleur rouge moyennement intense.
Nez
Arômes floraux (violette et pivoine), fruités (groseille noire, cerise et coing), musc et poivre.
Bouche
Tanin jeune mais attaque charnue, structure solide et texture délicate avec l'âge.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Les raisins sont vendangés et triés à la main.
Vinification
La macération dure 3 à 4 semaines, généralement avec 40 à 50 % des raisins entiers.
Elevage
Entre 16 et 18 mois dans des fûts de chêne français, dont 50 % sont neufs.