Description

Ce Forlong est une véritable déclaration d'intention. S'il semble déjà inédit de trouver un rosé élaboré à Cadix, il est encore plus incroyable de constater la fraîcheur et la soyeux que peut atteindre le Tintilla de Rota. Un vin surprenant, très agréable, différent et d'une polyvalence gastronomique impressionnante : il se marie avec tout. De plus, il est biologique.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodega Forlong
Type de vin
Rosé
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Tintilla de Rota
Origine
IGP Cádiz
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rose pâle avec une bonne larme et une texture onctueuse.
Nez
Intense, frais, corsé et joyeux. Pur fruit avec des arômes qui rappellent la fraise, la pomme verte et la groseille. Un nez séduisant et original qui se démarque des rosés commerciaux typiques.
Bouche
Frais, soyeux, légèrement crémeux, gai, facile à boire, équilibré, avec une acidité très correcte, une longue persistance et une grande vivacité. Son caractère salin exprime le terroir dont il est issu et sa proximité avec la mer. Élégant et corsé.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Cuisine japonaise et italienne, apéritifs, plats de riz aux fruits de mer, charcuterie et fromages.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
50 ans.
Sol
Albariza brune.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle avec une sélection rigoureuse dans le vignoble, puis sur la table de sélection du domaine.
Vinification
Le contact entre la pulpe du raisin et ses peaux pendant le pressurage est minimal, ce qu'on appelle le rosé de larme. On cherche une bonne maturité phénolique du raisin dans le vignoble pour garantir une qualité optimale à ce stade de l'élaboration. Après le pressurage, le moût est mis dans des cuves inox à une température contrôlée de 12 ºC pour garder les arômes primaires pendant la fermentation alcoolique. Après 25 jours de fermentation, le vin est transféré dans une autre cuve avec les lies fines en suspension.
Embouteillage
Avant, il était filtré sans être clarifié, donc il peut y avoir des sédiments naturels.