Description

Ce Sauvignon blanc de Sancerre est un vin parfait pour découvrir une des régions les plus variées de France, encore peu connue en Espagne. Les raisins utilisés pour le faire viennent de vignobles avec des sols calcaires, mais aussi argileux, caillouteux et riches en silice. Le résultat est super séduisant. Élégance, délicatesse et puissance en parfaite harmonie

Fiche technique

Le domaine
Pascal Jolivet
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Sancerre

Dégustation

Nez
Riche, élégant et délicat.
Bouche
Puissant mais équilibré.
Température de service
On recommande de le servir entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons de la Loire, les crustacés et les fromages de chèvre. Vous y retrouverez toute la puissance, l'expressivité et la minéralité de ce Sancerre.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres, situés à Buçe-en-Sancerre et dans les Terres blanches, les collines les plus élevées à l'ouest.
Sol
Les caillottes sont des sols super calcaires, qui représentent 50 % du vignoble pour ce vin. L'autre moitié est composée de sols argileux et caillouteux, avec plein de silice.
Climat
Microclimat assez doux pour les vignobles.
Vinification
La philosophie de la maison, c'est de laisser la nature faire son boulot autant que possible. Les moûts fermentent avec des levures indigènes dans des cuves autorégulées. La vinification se fait séparément pour les vins provenant des trois pagos d'où viennent les raisins. Ça permet à chacun d'exprimer ses différences et ses complémentarités.