Description

Ce champagne super classe est fait uniquement avec des raisins de super qualité, et 2010 a été un vrai défi pour la maison à cause des pluies inattendues qui sont tombées au milieu du mois d'août. Le savoir-faire de Dom Pérignon a permis de sauver la vendange et de nous offrir un millésime riche en contrastes, très apprécié par la critique. Il a notamment obtenu 2 étoiles sur 3 dans le Guide Hachette, qui distingue les vins remarquables.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Dom Pérignon
Type de vin
Champagne
Millésime
2010
Alcool
12.5% vol.
Cépage
54 % Chardonnay, 46% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Jaune pâle avec des reflets dorés.
Nez
D'abord, on remarque la douceur des fruits tropicaux (mangue verte, melon, ananas), qui laisse ensuite place à des notes plus douces d'écorce d'orange et de mandarine. Une fois que le vin respire, il montre toute sa richesse florale avec des notes tactiles de pivoine, de jasmin et de lilas.
Bouche
Pleine, riche et intense. L'expérience aromatique laisse place à une sensation tactile. Son essence se déploie généreusement, avec fermeté et précision. Elle s'intensifie ensuite, faisant vibrer le vin avec des notes épicées et poivrées. Son énergie évolue pour révéler une finale saline.
Température de service
On recommande de le servir entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer et huîtres.

Vignoble et élaboration

Climat
Année super sèche, marquée par les températures enregistrées au début de l'année, les plus basses depuis 1996, et un été chaud. Mais les pluies tombées à la mi-août, associées à la chaleur, ont permis une maturation rapide et généreuse des raisins, même si les vendanges ont commencé avec du botrytis, qui a affecté le Pinot noir. Malgré ça, et comme en 1995, le raisin présente un équilibre profond, à la fois doux et acide. Millésime riche en contrastes.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La vinification se fait de manière traditionnelle selon la méthode champenoise classique.

L'avis des experts

James Suckling:

The 2010 Dom Pérignon is already expressive, wafting from the glass with aromas of crisp green apple, peach, iodine, freshly baked bread, orange oil and smoke. Medium to full-bodied, pillowy and charming, it's soft and round, with ripe acids, a moderately concentrated core of fruit and a pearly mousse, concluding with a saline finish. Open-knit and pretty, this is a giving Dom Pérignon that readers might think of as reminiscent of a less reductive version of the 2000 vintage.

The Wine Advocate:

A firm and vivid Champagne with a precise, focused palate. Full-bodied and dry. It’s very layered and bright with light pineapple, peach, praline, cooked-apple and stone aromas and flavors. It’s very subtle and focused at the end. Integrated with richness and high acidity. Good depth. Reminds me of the 1995. Very clean. Solid. Lovely to drink already, but will age nicely.

Decanter:

Soft gold, with a gentle green luminescence and a paler rim. A fine bead and immediately reassuring nose…. classic DP this, citric fruit, slate, sourdough, soft spice and the softly whispered intimations of tropical decadence. Pedigree writ large. The palate continues the theme, albeit with great subtlety. Vincent describes sapidity, itself buttressing the fruit which now recalls nectarines and pineapple, maybe a hint of crystallised grapefruit. The finish unfurls neatly, a gentle phenolic kick of salinity underwriting structure and potential alike. Drinking Window 2020 - 2030.

Guide Hachette des Vins:

Voici un Dom Pérignon 2010, millésime frais, de modeste réputation. Un exploit, comme pour le 1993, autre année délicate que la maison n'a pas hésité à millésimer. Le chardonnay (54 %) l'emporte d'une courte tête sur le pinot noir. La robe très pâle, or vert, est parcourue de bulles fines et persistantes. Le nez s'ouvre sur des notes minérales de pierre à fusil et sur des nuances empyreumatiques et épicées (poivre blanc, muscade), avec des touches de sous-bois. Ciselée, tendue, énergique, saline, de belle longueur, la bouche exprime beaucoup de force, malgré un dosage perceptible en finale. De la personnalité et de la complexité.