Description

Ce brut rosé, fait avec du Chardonnay et du Pinot noir, a un vin de base de 2012. Il tire son nom du processus d'autolyse, où les levures meurent pendant l'élevage sur lies et où certaines molécules interagissent avec le vin, lui donnant complexité et intensité

Fiche technique

Le domaine
Le Brun de Neuville
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
56% Chardonnay, 44% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés sur la Côte de Sézanne, orientés sud-est
Année de plantation
45 ans.
Sol
De l'argile et de la craie
Vinification
Fermentation alcoolique dans des cuves inox et des fûts. Fermentation malolactique après
Elevage
Rouge crianza de 9 ans. Dégorgement en 2022. Dosage de 7 grammes de sucre par litre