Description

Produit uniquement avec des raisins Chardonnay des Grands Crus de la célèbre « Côte des Blancs ». Il est super fin et super élégant

Fiche technique

Le domaine
Bruno Paillard
Type de vin
Champagne
Millésime
2014
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur dorée très pâle, brillante avec des reflets verdâtres. Bulles très fines et onctueuses.
Nez
Vif et floral, les premiers arômes sont clairement agrumes (citron vert, pamplemousse) avec des notes de fleurs blanches. En laissant respirer, on sent des notes d'amande et de pain grillé.
Bouche
L'attaque est vive et crée une sensation complexe. On sent la minéralité calcaire très particulière de la craie qui devient rapidement crémeuse et ample. Finale
fraîche et longue

Vignoble et élaboration

Vinification
Première pression du Chardonnay, exclusivement issu des grands crus du
cœur de la Côte des Blancs. Une méthode de vinification très ancienne
où la fermentation en bouteille est moins énergique que celle d'un champagne classique. Lors du « tirage » avant la deuxième fermentation (en bouteille), on ajoute une plus faible proportion de sucre et de ferments, ce qui permet d'obtenir une effervescence plus faible
(4,5 kg de pression au lieu des 5 à 6 kg habituellement utilisés)
Elevage
Il a ainsi passé 4 ans d'élevage sur lies.
Embouteillage
Après le dégorgement, il repose encore 10 mois en bouteille. Dosage : 5 g/l.

L'avis des experts

James Suckling:

 Freshly squeezed lemon, green apples, oyster shell and white apricots with subtle brioche and exquisite yeastiness. A fruity entry followed by a medium to full body where you find the fine perlage carrying the intense chalky flavors to a nicely dry but approachable finish. Lovely length with spot-on balance between chalky fruit and autolysis. Disgorged in March 2022. Drink or hold.

The Wine Advocate:

Disgorged in September 2021 with a dosage of 4.5 grams per liter, Bruno Paillard’s 2013 Blanc de Blancs Millésimé offers a bright and pure bouquet with aromas of verbena, spring flowers, citrus and chalky-mineral notes. Medium to full-bodied, precise and crystalline, tense, rich and perfectly balanced, it’s vibrant with a long, persistent finish. In a word: exquisite!