Description

Ambvivalent est né de l'envie de Celler Credo d'exprimer le super potentiel des cépages méditerranéens macérés en contact avec les peaux. C'est un vin plein de nuances et de contrastes, fait à partir d'un cépage « ambivalent » : il n'est ni blanc, ni noir. Un jeu de dualités qui cherche à faire ressortir le côté le plus rustique et authentique du Xarel·lo Rosé

Fiche technique

Le domaine
Celler Credo
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
11.5% vol.
Production
1.161
Cépage
100% Xarello rosado
Origine
Penedés

Vignoble et élaboration

Sol
Franco-limousins.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation, avec des levures propres isolées dans les vignobles, se fait dans des cuves inox. Pendant sept jours, une macération pelliculaire soigneuse est effectuée sur les raisins afin de donner une couleur caractéristique à ce mono-cépage de Xarel·lo. En même temps, un bâtonnage quotidien est effectué avec les lies les plus fines.
Embouteillage
Printemps 2020. Il peut y avoir des sédiments naturels dus à une intervention minimale.