Description

Ce rouge exceptionnel est un coupage de Cabernet sauvignon et Petit verdot qui présente des notes de café et fruitées, surtout de fruits noirs comme les mûres et les myrtilles, associées à des notes de vanille et d'épices issues de son passage en fût. Un vin corsé et élégant, parfaitement équilibré

Fiche technique

Le domaine
Thelema
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Cépage
90% Cabernet sauvignon, 10% Petit verdot
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur intense et profonde.
Nez
Des arômes complexes et élégants, des fruits noirs, de la cerise, du bois de cèdre et des notes épicées, de café et de moka au nez.
Bouche
On sent bien les fruits noirs mûrs, comme les cerises et les myrtilles, qui se marient super bien avec le bois. Une petite touche de cèdre et de vanille, des tanins mûrs, une acidité et un équilibre géniaux, tout ça nous amène à une finale corsée et longue.
Température de service
16 °C.
Garde
Même si tu peux le boire maintenant, il va super bien en bouteille et, si tu le gardes bien, tu peux le garder jusqu'à 15 ans.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble planté en espalier avec irrigation goutte à goutte.
Année de plantation
Plus de 20 ans.
Sol
Granite décomposé.
Climat
Le temps pas trop chaud pendant la saison de croissance a aidé à créer des conditions de maturation parfaites, ce qui a permis aux fruits de mûrir de manière uniforme avec une bonne acidité naturelle et un goût bien concentré.
Vendanges
Récolte à la main avec tri à l'arrivée au domaine. Ça s'est passé du 28 février au 8 mars.
Vinification
Les raisins sont égrappés et triés à la main, puis pompés dans des cuves de fermentation en inox où ils sont remontés deux fois par jour. Après la fermentation, à une température contrôlée entre 26 et 27 °C, le vin repose sur ses peaux pendant 12 heures avant le pressurage.
Elevage
Malolactique et ensuite 20 mois d'élevage en fûts de chêne français 100 % neufs.